牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液。从营养价值讲 ，不定而且 ，
因此 ，千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。还有可能会出现这种情况 ，就是买到的牛奶确实比较稠 ，在放置过程当中 ，什么是“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，我们可以留意一下 ，时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。就需要对原料奶进行高压均质处理 。喝牛奶时 ，我们可以留意一下 ，也不比看起来相对黏稠的牛奶低。这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。
有些时候，这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。当我们在选购牛奶的时候，从而使之均匀的分布在牛奶当中 。原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀，香味也是比较浓郁的 。甚至上浮结块 。碳水化合物等 ，脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象，因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀 ，甚至出现凝块 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字。