4 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝
原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、蒜切末 。做道浇热油即可 。漂亮屏鱼葱 、孔剁椒
3 、雀开
2、粉丝
做法 ：
1 、开屏中间段由背部下刀切割，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，炒到汤汁辣味散发 ，生姜 、再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，
调料：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。剁椒半碗 、蒜2瓣 。
不要切到鱼肚，葱切葱花 ，取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。