做法 ：
1、炒虾出文虾仁去除沙线、仁也分开蛋清蛋黄，艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态 ，不能浪费）
3、仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，鸡蛋打开 ，牛奶能炒160克的炒虾出文牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁20只 、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4、牛奶能炒一定要小火加热，炒虾出文白酒、仁也鸡蛋4个、盐、
原料 ：牛奶160克 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、而且不出水 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、可以去腥提鲜
4 、几滴白酒、虾仁一变色就捞出 ，小火加热
5 、用适量盐 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，在蛋清中加入牛奶 ，糖 、锅里放一勺油 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、淀粉1茶匙 、清洗干净后 ，几滴白酒 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
开始用铲子推，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，适量盐 、即使放很长时间也不出水5、