■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细泡发前先洗净 ，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，说明已变质，吃对要立即丢弃 。个安食用后经阳光照射 ，全细防范木耳食用安全风险 。节知且无特效解毒药，选对
03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对才能有效防范食用风险 ，中毒病死率高达40%～100% ，
02泡发储存有讲究 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ， 木耳是家常食材，切勿食用： 表面发黏、 ■烧熟煮透 炒、尤其是大朵木耳 ，烹调无法破坏，实际是“焯后冷拌”， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，出现皮肤红肿
、绝对不能生食。即使加热也无法去除可能产生的毒素
，又能杀灭残留细菌 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，若出现耳片软塌
、 01首选干木耳 ，水疱等不适症状。可能引发日光性皮炎 ，消费者需科学选购 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，
沥干水分后放入冰箱冷藏 ，既能去除涩味 ，要确保内部完全熟透。再次食用前必须彻底加热 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，在此提醒 ，食用需谨慎 ，守护自身和家人的饮食安全 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，安全加工食用，破坏部分有害物质。瘙痒 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，经营者需规范销售 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，大部分卟啉会被分解 ，但鲜木耳含光敏物质 、