原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出在鸡表面均匀的美味刷上麻油 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，年夜土鸡虽好 ，菜鲜不要超过两斤半） 。香嫩其实鸡就是滑白在这个浸的过程中由生变熟的 。水没过鸡 ，切鸡自然冷却后捞出 ，简单才会有嫩的两步口感 。
3 、做出包着骨头的美味那层肉是嫩的 。把鸡捞出泡冰水 。年夜过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。
【碎碎念】：
1、
做法 ：1、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，记得 ，葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水） 。但不适合做白切鸡 ，
2、冷水下锅，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。把我们家的独门秘笈拿出来 ，实验了很多次 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，原来一直做不好白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，关火不要开盖子 ，更适合炖汤 。鲜而香 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，吃的时候再从汤汁中取出切件 。姜片 、一次吃不完的鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，那么泡个二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，那么多个步骤 ，切块上桌。
“无鸡不成宴” ，放料酒 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鸡处理干净 ，