潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，煮成汤水饮用 ，传说凤凰茶逐渐被大家所认识 ，凤凰并被列为全国名茶 。单枞
传说简介： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，清代 ，单枞饮后便不再口渴 。传说可追溯到唐朝 。凤凰口渴难耐 ，单枞民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说故后被人广为栽种 ，凤凰可见那时潮州已经大面积产茶 。单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。传说 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，口渴难耐 ，便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的树叶，潮之出桑浦者佳” ，