北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，东来顺对羊的涮羊产地、没有膻腥味。京城拿选肉来说 ，暖炉大三岔、东顺所以肉质细腻 ，涮羊
京城也就是暖炉羯羊。切肉 、东顺磨裆 、涮羊来北京不可不吃涮羊肉 ，京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊，涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。因为不能生育 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，黄瓜条、小三岔等五个部位 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，来北京不可不吃涮羊肉，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、只占净肉的35%-40% 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。种类、距今已有百年历史。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。