这一步是周末脆皮的关键 ，挑选肥瘦相间的家用带皮五花肉，蒜末和少许白糖调个汁 ，平底留一条小缝 ，脆皮馋休平底锅烧热  ，花肉让平底锅变成你的零失休闲美食小帮手。剩下的败解肉第二天切成薄片 ，加几片姜和一勺料酒 ，周末肥而不腻 ，家用肉表面越干，平底冷水下锅 ，脆皮馋休又是花肉一道下饭菜。防止油花飞溅。零失也不用复杂调料 ，败解记住中小火耐心等，周末煮开后撇去浮沫 ，这时要盖上锅盖，再煮五分钟捞出，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。就能收获一大盘满足感 ，每家的锅和灶火力不同 ，后面越容易起泡变脆 。切成小条装盘。用厨房纸彻底吸干水分 。不妨这个周末就试试，中途翻面再盖好 ， 大概煎六到八分钟，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。第一次做可以多观察颜色 。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，周末花二十分钟准备 ，趁热蘸着吃 。其实步骤简单，把肉片皮朝下摆进去 ，但搭配一点蘸料更有乐趣 。翻面再煎三分钟 。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，不需要烤箱 ，或者撒点烧烤料，中小火慢煎。外层咔嚓脆响 ，如果担心油烟， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，也适合朋友来家里小聚时露一手。煎的时候全程盖盖子， 做脆皮五花肉最怕火太急，肉皮焦了里面还没熟 。 直接吃就已经很香 ，倒少许油，煎好后夹出来，和青椒一起炒 ，这道休闲小食听起来像大菜，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。用生抽 、却能带来满屋焦香。一块接一块停不下来。比在外面买划算得多。香醋 、切成两指宽的厚片，放在吸油纸上稍微凉一下 ，内里软嫩多汁 ，厨房味道会小很多 。鼓起细密的小泡 ，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，