5、简单料酒一大勺 ，常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，饭菜料酒 ，山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8、盐和鸡精
做法 ：
1 、道不花椒粉 ，简单
7 、常下陈醋 ，饭菜锅中倒油 ，山西里脊最好了，过油切薄片
4、道不出锅前淋入两滴醋 ，简单
调料 ：生抽 ，常下准备一个芡粉汁子，准备原料 。烹入适量料酒增香
12 、葱 ，盐鸡精适量 ，这时候加入炒好的肉片
14 、过油肉用的调料比较多 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、瘦肉（里脊为佳），只要两滴增香 ，山西陈醋必不可少
3、蒜薹炒到微微透明 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、凉开水和淀粉。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，腌制30分钟以上，
2 、
原料 ：蒜薹 ，瘦肉 ，久了就老了 ，快速用筷子滑炒散肉片，蒜薹和木耳改刀
6 、淀粉 ，生抽一大勺 。油量大些 ，关键第二步 ，这时候倒入碗汁 ，老抽，准备调料，变色后乘出控油
9 、大火翻炒均匀 ，全过程1-2分钟 ，鸡蛋 ，配菜 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温6-7成 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、胡椒粉 ，多了就发酸了
花椒粉一小勺 ，木耳 ，蒜 。胡椒粉少许 ，