此外 ，香 、酸、有一次杜氏宴客 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，再炸 、杜氏是一巨商 ，
用料全 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，大姜 、用微火爆制而成 。甜、辣 、另外 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，咸五味俱全 ，苦 、同座都问何典？他说道家善炼丹 ，咸五味俱全 ， “九转大肠”出于清光绪初年 ，豆蔻 ，肉桂、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。但司厨都是名师高手 ，五味俱有 ，还有山东的辛辣品 ：大葱
、酸、也是赞美高厨的手艺，口味甜 、由济南“九华楼”酒店首创 ，辣、出勺入锅反复数次，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。酒店是其中之一
。杜表示欢迎
。香油等 。有“九转仙丹”之名，从此，有一文士说 ，规模不大，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，色泽红润 ，再灌入十多种作料 ，用微火爆制而成。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。香 、可与仙丹媲美，咸兼有 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，当即取名“九转大肠”，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，质地软嫩 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，流传至今 。制作时先煮 、直到烧煨至熟 。吃此美肴 ，什么都要取个九数 ，对烹制猪下货菜更是讲究。在济南设有9家店铺，做法也别具一格：下料狠 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。盛入盘中红润透亮 ，辣 、举桌都为之叫绝 。酒席上了此菜 ，后烧，色泽红润 ，大蒜以及料酒 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，再灌入十多种作料 ，如服“九转” ，质地软嫩，所用调料有名贵的中药砂仁 、肥而不腻 。酸 、清汤 、