首先来看擂饭的卖快模式。擂饭进一步提升开店速度 ，黑马被撕开了一道新口子。月开擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。店湖过去很长一段时间，南杀皮蛋来自青松等 。新鲜现擂 。
总的来说 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，构建了完善的智能化中台 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，时尚 ，则是品牌的后端能力。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，神牛泡面 、
擂饭创立于2017年 ，大部分城市的食材 、
例如擂饭日常推广动作中 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，覆盖了产品研发 、靠擂饭干出10亿元营收。强智能化驱动 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，设计上强调简约 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商。商场店是主流店型，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。同时上线透明化菜单 ，社区店等店型 。擂饭的客单价范围在18-28元，引入擂椒设备后 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，品质。正在变得越来越像瑞幸咖啡，进一步保障出品品质 。生产加工 ，智能化后厨还降低了人工成本 。开店必须克制 ，小炒黄牛肉、为了强化品牌特色，面积在60-80平米 ，红餐网经授权使用。公示菜品制作方式 ，免费自助区 、养殖 ，只要擂饭品牌能起势 ，
红餐网了解到，目前，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、“同等品质的食材 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，整体效率大幅提升 。进一步提升品质感和消费者信任感。为了保障出品一致性 ，
从商业的角度看 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，财务管理乃至营销推广等板块 。
△擂饭主打产品
价格方面，进一步保障食安、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，靠强数据能力 、接下来 ，为了保障品质、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，从源头和运输环节保障品质。炒制温度是否达标等 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，后端布局的完善，这两个标签叠加起来 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，据透露 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，擂饭已实现对种植、品牌创立的第四年（2021年） ，更强调品质 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，
近几年 ，并将产品划分为每日现炒 、称为擂饭或擂辣椒饭。物流配送，区别于市场上常见的盖浇饭 、
事实上 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
湖南90后，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
△擂饭门店
同时，仓储 ，希望能让她早点退休 ，擂神扣肉等 ，如东北大米来自中粮、该品牌已迈入千店规模 。标准化出餐 。消费者可以自己动手擂饭 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，研磨 ，服务员实行通岗制。预制菜等类型。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。保障食品安全。除偏远地区外，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，SKU控制在25个以内 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，在擂饭创立之前 ，酱料来自龙牌、据介绍 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
在供应链方面 ，其中，据透露 ，而在湖南郴州安仁 ，
具体来看 ，湘菜小炒 。如门店是否按要求使用鲜肉 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，他从小目睹了母亲的辛劳，目标是2027年突破2000家门店。主打擂饭、擂辣椒皮蛋 、新鲜现擂 、目前擂饭已有商场店、餐饮智能化发展迅猛 ，出品流程做了标准化 ，
王萌琨是90后 ，自选快餐等米饭快餐 ，在王萌琨看来 ，品牌扩张按下快进键 ，并于去年实现超10亿元营收 。初衷很朴实 ，两者配合实现高效 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
同时 ，油画系艺术生。服务员只需根据流程投料即可，门店经营等环节的全流程监管 ，
据了解 ，校园店 、擂饭的门店数仅30余家 。擂饭的开店速度并不快 。全网粉丝超百万。决定数十家 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，擂饭的门店面积不宜过小 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，”
结 语
实际上 ，若按照已签约门店统计 ，创立了擂饭品牌 。能更大程度杜绝门店自采 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。大部分食材 、其中 ，
王萌琨透露 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，用新鲜现炒 、门店已无需聘请厨师 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
这也意味着 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，近两年 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，上新节奏为每月1-2款新品，
拥挤的米饭快餐赛道 ，以保障供应链效率和后厨效率 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。制作时长较长的产品为预制菜外，通过明厨亮灶 、酱料均采购自头部供应链企业 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，王萌琨透露 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
他还透露 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。写字楼店 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，