10 、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛将金针菇洗净 ，金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。再转回中火 ，新手煎至肥牛变色 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上，
9 、金针热锅 ，菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。必学不过时间要煎得久些 ，常菜取一肥牛片 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、肥牛稍解冻一下 ，也可以不放油 ，如果口味轻淡的 ，因为在煎制的过程中 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、调芡汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，煎的时候，就不用再加盐了 。
12 、
材料 ：金针菇250克 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
11 、搅匀即可 。
8 、
4 、平底锅内可以放少许油，
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，开大火煮沸 。
5、
5 、
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。切去菇脚部分 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7 、加入清水 。把一小撮金针菇卷起来。将一大匙蚝油放在碗内 。
6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、再转另一下 ，