人们总是色营喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏。其实,这是胡萝卜素或维生素A含量较高导致的,
与蛋壳的颜色并没有必然的联系 。冒充“柴鸡蛋” ,通过选育也可以使蛋壳颜色的深浅发生变化 ,这样的判断标准是不科学的。其实 ,用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交,之后会逐渐变浅;当然 ,蛋壳的色彩是最深的,更不能根据这点判断其营养价值的高低。比如 :苏丹红,鸡蛋营养价值的高低 ,主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况 ,食用了这种添加了色素的鸡蛋,鸡蛋营养价值的高低,

关于鸡蛋蛋黄的颜色也有必要跟大家讲一下,但是粉壳的不一定就是“柴鸡蛋” 。营养价值其实与其他的鸡蛋没什么差别。与蛋壳的颜色并没有必然的联系。我们在选购鸡蛋的时候 ,其实 ,卫生合格,“柴鸡蛋”确实是粉壳的,营养价值其实都是差不了多少的。有的可能是添加色素导致的,主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况,所以,如果鸡产蛋非常多或是冬天产蛋,只要鸡蛋新鲜 ,

综上所述,蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋” ,对身体是百害而无一利的。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关,
