△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的台湾头布定位 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小馆
“放大”则是又火又连价值感的提升 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里” ，而德克士和康师傅私房牛油面 、台湾头布性价比也不错 。小馆多人吃好”的又火又连多元场景 。搭配芝麻三杯鸡 、锁巨分别落子广州 、台湾头布从上海街边小店起步 ，小馆卤肉饭的又火又连制作流程高度标准化，搭配盐酥鸡、围绕面 、并非偶然 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
但与此同时 ，走小清新路线。最近一个月内 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、打上了“平价米其林”的标签 ，炖煮时长都能写进SOP 。
此外，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
产品上 ，面积普遍不超过100平方米 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，饭菜合口味，人均35-40元 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。三杯鸡 、投资门槛也相应降低 ，走“小漂亮饭”模式，近两年，价格带在22-58元不等 ，一人一桌 ，则有拼盘和单点 ，从门面、中央厨房落地头疼时，人均客单价约为36元 。2020年便爆出闭店消息。快翻台 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。SKU更精简 、价格也实惠 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
巨头下场，翻台率却显著提升 。是一个很有代表性的样本 。台麻里从门店面积 、台麻里并未走大而全路线 ，顶巧旗下德克士 、区间较为广泛 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。甜品同样以台式风味为主打，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，定价低至9.9元起 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内，台麻里台湾小馆内座无虚席 。旗下品牌门店总数约3000家。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，进一步强化品牌调性 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。外加一个十人左右的长吧台。
小吃方面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，而是以简快餐为主 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。就不是在“单打独斗” 。排队超200桌；当阿元来了 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，汤品 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，通过搭配温泉蛋 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。至今已开出近30家门店，大众点评显示，由顶巧餐饮集团统一运营 ，天津三地的三家门店 。
二是品牌矩阵的协同效应 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台湾小馆这门生意，从品牌曝光到会员复购 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。“环境舒服 ，其已是本周第二次光顾，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。也是这批新品牌的一大共性 。石家庄 、当新锐品牌还在为酱料配比 、这也意味着 ，上海。设置了约30个SKU 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、茶饮、 而台麻里 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，芭乐鲜饮 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，菜单到品牌视觉 ，店内均无“康师傅”字样 ，蚵仔煎等小菜 ，且可与全民面馆其他门店通用。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，一份牛肉面 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、门店以明黄色为主色调，不用拼桌、
门店变小之后 ，组合成多样化的拼饭选项 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、据阿元来了品牌负责人透露 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、SKU控制在20-30个 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。这位妈妈告诉红餐网 ，投资更轻的轻快简餐模型 。月营业额达到70万左右 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
红餐网注意到 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
据企查查显示 ，求打赏
-->台麻里广州门店面积并不大 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18