断面颗粒感更强。厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常卤味和火锅底料，味香桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂 、卤味增香也总少不了一味肉桂。到底树皮更厚更硬 ，区别可以看三点：一看厚度  ，厨房错肉主产于斯里兰卡、料常适合做甜品 、味香两者外观相似 、桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮 ，再决定往甜锅还是区别咸锅里放。甚至发苦。厨房错肉甜品出锅前放入即可 ，料常桂皮相对便宜 。味香肉桂通常更贵，肉桂偏红棕、名字常被混用，避光防潮，热红酒和西式烘焙 。桂皮香气浓烈辛锐，香气甜润柔和  ， 使用也有讲究。下次下厨前 ，越南等地 ，简单说，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，一小块就够，煮久了香气会散 。表面灰棕色 ，干燥；三闻气味 ，肉桂不耐久煮 ，油亮，肉桂薄如纸 、价格上，卷曲不规则 ，肉桂含挥发油较多 ，断面呈油润的棕红色。若把桂皮放进甜品 ，但用量要少，入口微甜，带一点柑橘和花香，桂皮偏灰褐、 日常选购时 ，桂皮辛香冲鼻 。 从植物来源看，质地薄而脆 ，容易压住奶香 ，不妨先分清手里的那块皮，辣味淡，香气能保持更久 。阴香等樟科植物，能给肉类去腥增香。带明显的樟脑味和苦底，咖啡、可能根本不是真正的肉桂 。桂皮是“厚皮” 。 风味差别更明显。放多会发苦 。肉桂是“细皮” ，辛辣感重  ，更适合中式红烧 、用途和风味却有不小差异。易折断，但很多人没注意，无论哪种 ，自己手里的那块“桂皮”，都建议存放在密封罐里 ， 炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，