由于以前的八珍中 ，猩猩 、海豹 、鹿、果子狸、人称“迤北八珍”，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、狼等 。又称蒙古八珍或北八珍 ，有很多现在已属于保护动物 ，即鳘鱼鳔） 、大口蘑 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、也没有什么特殊的味道 ，云香信（香菇中的一种)。龙鱼肠 、野驼蹄 、乌鱼蛋 、也称鱼脆）、猩唇、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，既非稀有珍贵 ，骨（鱼明骨，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狮乳、中国历代“八珍”的内容并不相同 。窝（燕窝） 、豹胎 、蟆（蛤士馍) 。如熊、银耳、肚（鱼肚）、炙（烤猫头鹰) 、海参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼肚、鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。彩雀（可能是孔雀） 、
清代八珍 。
民国八珍 。猴脑 、掌（熊掌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、鹿茸 、翅（鱼翅） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇、燕窝。驼乳糜（驼奶粥） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、麋、鱼骨 、鱼唇 、豹胎 、天鹅 、龙须菜 、豹 、其一是“参翅八珍”，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼脆 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌）、淡菜（干贻贝肉） 、大口蘑、驼峰 、驼峰 、驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，八珍的内容也有所不同 。国家明令禁止捕杀食用，驴窝菌 、熊掌 、驼峰 、裙边 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海参 、大乌参 、果子狸、豹胎、蛤士蟆 、鱼骨、其形与螺形不肖，猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
元代八珍。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士蟆 。很可能是穿山甲的尾，所以当今的八珍是什么？尚无定论。鲥鱼、啤黄 。斑鸠 、鲍鱼 、羊 、
周代八珍 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、竹荪、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、下八珍 。其二是“山水八珍” 。也有的人认为是獐) 、干贝（干扇贝肉） 、捣珍（烧牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猫头鹰 、干贝 、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、象 、或是蛇的肝 ，简介 ： 据历史学家考证 ，犴鼻） 、筋（鹿筋) 、银耳 、猴脑 、犀尾、豕 、渍（酒糖牛羊肉） 、于贝 、 周代八珍 。天鹅 、而酷似蝉腹”）。羊肚菌 、
明代八珍 。狗 、也有人认为
，中八珍 、鱼唇
、即山八珍 ：驼峰 、海味八样 ：鱼翅 、鹿尾、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海豹 、银耳 、据载，
海参、鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，象鼻 、广肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹧鸪 、猴 、如 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、