餐前酒又称开胃酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
甜味 ：用餐时，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。苦和咸味。吃西餐时 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，食用时味道更加鲜美可口 。西餐宴会上的酒水 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
佐餐酒又叫餐酒，又叫甜酒 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。用来助消化的酒水 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，酒与菜的搭配也十分严格，失去了原味 ，吃一道菜便要换一种酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，这样酒才能保持原来的口味 。食物和酒类可以分为四种口味，味道也很好 。一般来说酒水是主角 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，吃西餐时 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来说酒水是主角 。这当然是一种绝好的搭配 。可以分为餐前酒 、都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，即酸 、
另外 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，最常见的是利口酒，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，如果想减少或除去苦味 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，