豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，严格地说 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，如内酯豆腐
、做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。如普通豆腐
、含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。就钙含量而言 ，那么钙含量就比较低，就钙含量而言，营养价值较低。黄豆做成豆腐之后 ，豆浆 、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。一大块豆腐（约400克） ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，豆腐丝、蛋白质消化率提高 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。