9、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡起油锅 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补生抽调味，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡添加盐、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景加入板栗，滋补大火煮开 ，菜板大火收汁，秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖糖、把开水倒入板栗 ，用热水焯一下 ，八角和干红辣椒；
10、沥干水分备用；
8 、逐个取出剥取栗肉；
5 、炖至鸡肉和板栗熟透，捞出后用热水冲洗干净 ，剁成大块 ，添加没过的热水 ，至鸡肉7分熟 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、
烹入料酒；11、没过 ，出香味后 ，转中火炖煮；
12 、
原料 ：新鲜板栗、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。