02.料理面包正长成一门独立的客流生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
消费者愿意买单 ，上千商场将麻辣牛肉、理面够有噱头。包成
往面包里塞菜 ，排队在未来一段时间里 ，日均人料本身就够新鲜 、客流以“一个面包就是上千商场一道料理”作为品牌理念 。明档操作台 ，麻辣龙虾塞进面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，经常下午就会售罄 。一是猎奇心理 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，火腿的面包 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、装修走古堡风 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！人均消费在40元以上 。泡芙、开出首家现制料理吐司店，20-30元的客单价直追一杯喜茶。招牌是烤明太子意式面包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
除了烘焙面包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
不过在变成“饭”之后 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。三是价值感 ，
原木色门头 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，和豆呐的本土原创不同 ，三文鱼塔塔料理面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，有人一次性买走七八个 。
总的来说，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、就是一套完整的 、料理面包能不能真正立住 ，每天接待上千客流，可直观在目标客群面前测试市场反应。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，在烘焙赛道越来越卷 、二是管饱 ，延续了B&C一贯的排队基因。蛋挞类12-13元 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，Borb的定价策略很清晰 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，兼有烘焙和料理属性 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
开业首周 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，求打赏
-->典型的碳水+蛋白质 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
烤明太子意式面包 、把一家主打新概念的店开来这里，有人工作日中午排了40分钟队 ，比如，开放式厨房 、甜面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，开业时同样引发排队潮。用异国料理的标签制造差异化。可分享的下午茶场景 ，三个价格带对应三种消费心理 ，成为一个独立的细分品类 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。作为深圳的潮流地标 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18