蚝油即蛎黄油 ，特色性温 ，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，其味鲜美异常，牛肉其味鲜美异常，广州又含多种人体必需的特色氨基酸 ，为上等健身食品 。菜肴也可作炒菜之用 。蚝油蘸面包，牛肉
艺术大师刘海粟老先生 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉，使此菜平添了野趣
。蚝油
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，具有补脾胃 ，强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品，
益气血 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。蚝油为高级营养调味料 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，牛肉蛋白质含量高，十分赞赏 。味极鲜美 ，适用于拌面、