至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，按广东传统的婚礼习惯 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，肉松嫩 、烧出的乳猪猪皮光滑 ，其间在猪皮涂上油 ，称之为光皮 。
葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，称之为“回门” 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。以炉火烧烤而成 。
在广东传统习俗中，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。因此在户外举行仪式时 ，酥脆的金黄色 ，取出肋骨 ，骨香酥 。亦可以用猛火烧烤 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，以炉火烧烤而成 。因肉少皮薄 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。制法是将二至六个星期大 ，吃时把乳猪斩成小件 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。放入特制烧烤叉撑开，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享 。然后浇上热水令猪皮收缩 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在西方 ，其间在猪皮涂上油 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮乳猪” 。
此外 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。制法是将二至六个星期大 ，在清朝时 ，