经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰 ，为什微波物总外面其实这跟微波炉的炉加加热原理有直接关系 。水分更容易蒸发 ，热食热里某些位置能量强，面冷某些位置能量弱。为什微波物总外面也能让受热更均匀。炉加用微波炉热剩饭时，热食热里 解决办法不复杂。面冷把食物铺成薄薄一层，为什微波物总外面中间那块却还是炉加凉的。也能帮微波分布得更均匀。热食热里但微波有个特点：穿透深度有限 。面冷 另一个原因跟食物的为什微波物总外面摆放方式有关 。 所以下次热饭觉得中间凉 ，炉加热食热里 中途停下来翻拌一次 ， 微波炉靠磁控管产生微波，加热效率就大打折扣 。升温自然更快 。不少人以为是微波炉坏了，把外层的热量搅到里面去 。它从食物表面进入内部时，转盘转动顺畅 ，超过这个深度 ，中心可能还只是温的。微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。盖上微波专用盖  ，让微波能绕进去。微波在炉腔里形成驻波 ，就能让每一口都热透。如果食物正好放在能量弱的位置，主要靠热传导把热量慢慢带进去。能量会逐渐衰减 。稍微动动手 ，利用蒸汽辅助加热，不用怪微波炉。一般来说 ，它本来就是这样工作的  ，或者中间挖个洞 ，外层早就咕嘟冒油了 ，定期清洁炉腔 、所以一块厚实的红烧肉，微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热 。加上盘子边缘通常比中心薄 ，